Physical Methods in Food Analysis
Lingua: inglese
Editore: American Chemical Society, 2014
- Rilegato
- Nuovo

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pp. 176.
Codice articolo 1897308261
- Titolo
- Physical Methods in Food Analysis
- Autore
- Onwulata Charles I. Tunick Michael H.
- Editore
- American Chemical Society
- Anno di pubblicazione
- 2014
- Condizione
- New
- Rilegatura
- Rilegato
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 0841228841
- ISBN 13
- 9780841228849
the use of high performance liquid chromatography-mass spectrometry for quality control and product standardization of the East Asian botanical jiaogulan. In Chapter 4, lanthanide-sensitized luminescence spectrometry is applied to detection of tetracyclines and fluoroquinolones in food. Chapter 5 shows how glycemic index may be determined for extruded grains blended with whey protein or cashew pulp. Polymethoxyflavones and derivatives, which occur in citrus fruits, are described in Chapter 6 along with chromatographic techniques for analyzing them. Chapter 7 discusses rheology as a method for looking at characteristics of bioplastics. The book wraps up with three chapters centering on color. Blue pigments, which are scarce in nature, are covered in Chapter 8 along with methods for separating and identifying them. In Chapter 9, resonance Raman spectroscopy was used to identify blue and red forms of anthrocyanins in grapes at various pH levels. A description of color changes in polydiacetylene-based smart packaging, and Raman spectroscopic methods for measuring them, are found in Chapter 10.
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