The Physical Processes of Digestion
Lingua: inglese
Editore: Springer New York Jun 2011, 2011
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- Nuovo
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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Food research (and funding) is becoming more and more focused on health. While researchers and product developers have made great strides in food engineering, there needs to be increased focus on what happens when the food is actually digested. How is the food absorbed Do the benefits remain Digestion is a complex topic, and this will be the first book aimed at food researchers. Authored by a physiologist and a food engineer, the book will be a welcome addition to the literature. 292 pp. Englisch.
Codice articolo 9781441994486
- Titolo
- The Physical Processes of Digestion
- Autore
- Patrick W. M. Janssen
- Editore
- Springer New York Jun 2011
- Anno di pubblicazione
- 2011
- Condizione
- Neu
- Rilegatura
- Buch
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 1441994483
- ISBN 13
- 9781441994486
- Peso dell'articolo
- 605 grammi
- Dimensioni
- 241x160x19 mm
Food research (and funding) is becoming more and more focused on health. While researchers and product developers have made great strides in food engineering, there needs to be increased focus on what happens when the food is actually digested. How is the food absorbed? Do the benefits remain? Digestion is a complex topic, and this will be the first book aimed at food researchers. Authored by a physiologist and a food engineer, the book will be a welcome addition to the literature.
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Informazioni sull’autore
<b>Roger Lentle</b> graduated in medicine and in biochemistry from University College London and gained his PhD at Massey University, New Zealand. He has published extensively on the physical processes of digestion and is Professor of Digestive Biomechanics at the Institute of Food Nutrition and Human Health at Massey University.<P>
<b>Patrick Janssen</b> gained his PhD in chemical and process engineering at Canterbury University, New Zealand. He worked in the fields of process control and milk fat processing in the dairy industry before developing an interest in the physical processes of digestion. Currently he is a senior lecturer at the Institute of Food Nutrition and Human Health at Massey University.
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