Pierre Franey Cooks With His Friends: With Recipes from Top Chefs in France, Spain, Italy, Switzerland, Germany, Belgium & the Netherlands
Franey, Pierre; Jensen, Claudia Franey
Lingua: inglese
Editore: Artisan, 1997
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Da: Taos Books, Santa Fe, NM, U.S.A.Taos Books
Venditore AbeBooks dal 4 marzo 2004
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- Titolo
- Pierre Franey Cooks With His Friends: With Recipes from Top Chefs in France, Spain, Italy, Switzerland, Germany, Belgium & the Netherlands
- Autore
- Franey, Pierre; Jensen, Claudia Franey
- Editore
- Artisan
- Anno di pubblicazione
- 1997
- Condizione
- Fine
- Sovraccoperta
- Very Good
- Rilegatura
- Hard Cover
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 1885183607
- ISBN 13
- 9781885183606
- Edizione
- First Printing.
- Peso dell'articolo
- 45 once
- Dimensioni
- 4to - over 9
- Cataloghi dei venditori
- Cooking
Among Franey's friends were Paul Bocuse, Michel Guerard, and Marc Meneau in France; Fredy Girardet in Switzerland; Pierrs Wynants of Comme Chez Soi in Belgium; and Antonio Belles of the tapas bar in the Hotel Arts in Barcelona. These world-famous chefs provide both classic and innovative recipes, such as Bocuse's Black Bass with a Potato Crust, and Guerard's Pan con Tomate, a staple of Catalonian cuisine. Franey contributed some one hundred of his own health-conscious recipes, inspired by watching his friends cook and visiting their local markets. These include such tempting dishes as Spicy Shrimp and Squid Salad, Penne with Baby Spinach and Fresh Peas, and Sauteed Apples in Calvados.
The result of Franey's journey is an international sampling of delicious health-conscious cooking from great European chefs and from Graney himself, who was one of America's most loved culinary figures.
"Riassunto" può appartenere a un’altra edizione di questo titolo.
Dalla quarta di copertina
Franey has collected classic and innovative recipes from these world-famous chefs--such as Paul Bocuse, Michel Guerard, Fredy Girardet, and Pierre Wynants--and has visited their gardens and local markets. Inspired by these experiences, he has developed some one hundred delicious, health-conscious recipes of his own.
Among the tantalizing recipes are Paul Bocuse's Black Sea Bass With a Potato Crust, Paola Cavazzini's Pork Tenderloin with Prosciutto, Roger Souvereyns' Belgian Endive with Sea Scallops, and Fredy Girardet's Passion Fruit Souffle.
Franey's contributions include Medallions of Lamb with Basil, Monkfish and Scallops in Bouillabaisse Sauce, Baked Striped Bass Fillets with Vegetables, Spicy Shrimp and Squid Salad, and Bittersweet Chocolate Sorbet. These delicious dishes represent the happy marriage of traditional European cooking and the new health-conscious cuisine.
Sadly, Pierre Franey died on October 15, 1996, shortly after completing work on this book. Pierre Franey Cooks with His Friends, his only illustrated cookbook, is a warm tribute to his many friends in the food world and a fitting culmination to his multi-faceted career.
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