Plant Protein Processing : Technological Innovation and New Application Scenarios
Lingua: inglese
Editore: MDPI AG, 2026
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- Nuovo
Da: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, GermaniaAHA-BUCH GmbH
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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - This Reprint provides a comprehensive overview of the latest advancements in plant protein science, focusing on the critical intersection of technological innovation and new application scenarios. As plant-based markets for milk and meat continue to mature, this collection highlights how modern processing techniques are enhancing the nutritional value, functional properties, and distinctive flavors of plant proteins.Featuring peer-reviewed research on high-efficiency utilization pathways and structural mechanism analysis, this volume explores the development of high-value products, including foods for special medical purposes. It serves as an essential resource for food scientists, technologists, and industry professionals seeking to understand the cutting-edge innovations driving the future of sustainable protein resources and novel food product development.
Codice articolo 9783725876754
- Titolo
- Plant Protein Processing : Technological Innovation and New Application Scenarios
- Editore
- MDPI AG
- Anno di pubblicazione
- 2026
- Condizione
- Neu
- Rilegatura
- Buch
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 3725876754
- ISBN 13
- 9783725876754
- Peso dell'articolo
- 690 grammi
- Dimensioni
- 250x175x17 mm
This Reprint provides a comprehensive overview of the latest advancements in plant protein science, focusing on the critical intersection of technological innovation and new application scenarios. As plant-based markets for milk and meat continue to mature, this collection highlights how modern processing techniques are enhancing the nutritional value, functional properties, and distinctive flavors of plant proteins.
Featuring peer-reviewed research on high-efficiency utilization pathways and structural mechanism analysis, this volume explores the development of high-value products, including foods for special medical purposes. It serves as an essential resource for food scientists, technologists, and industry professionals seeking to understand the cutting-edge innovations driving the future of sustainable protein resources and novel food product development.
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