Some Points in the Making and Judging of Bread (Classic Reprint)
Lingua: inglese
Editore: Forgotten Books, 2024
- Brossura
- Nuovo
Da: Forgotten Books, London, Regno UnitoForgotten Books
Venditore AbeBooks dal 2 giugno 2021
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Print on Demand. This book explores the history, evolution, and science of bread-making, providing a comprehensive guide to this culinary staple. It delves into the key ingredients of bread, their properties, and their impact on the final outcome. The author examines different types of flour, their characteristics, and the processes involved in converting them into dough. Furthermore, the book delves into the secrets of fermentation, the role of yeast, and the factors influencing the rising and baking of bread. It also discusses the art of judging bread, offering valuable insights into what constitutes a loaf of high quality. Throughout the text, the author provides clear instructions, practical tips, and historical anecdotes, making this book an invaluable resource for bakers of all levels and anyone interested in the fascinating world of bread. This book is a reproduction of an important historical work, digitally reconstructed using state-of-the-art technology to preserve the original format. In rare cases, an imperfection in the original, such as a blemish or missing page, may be replicated in the book.…
Codice articolo 9781333169435_0
- Titolo
- Some Points in the Making and Judging of Bread (Classic Reprint)
- Autore
- Isabel Bevier
- Editore
- Forgotten Books
- Anno di pubblicazione
- 2024
- Condizione
- New
- Tipo di libro
- print-on-demand item
- Rilegatura
- Paperback
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 1333169434
- ISBN 13
- 9781333169435
- Cataloghi dei venditori
- Home and Household
Let us understand then the general differences in these two types of flour in regard to source and properties. (the bread-making processes adapted to the two kinds will be discussed later.) Winter wheat is that type sown in the fall and harvested in the early summer. It is grown usually in the central and eastern parts of the United States where the winters are not severe enough to destroy the crop, while Spring wheat is the type grown largely in the north western parts of the United States and Canada. In general, the grains differ in appearance: the spring wheat type is harder, yields a [tour that has a granular feel, has a larger proportion of gluten, will absorb more water and is known as a strong, hard wheat flour. In distinction from this, the grains from winter wheat are larger, softer, the flour hasa powdery feel, a smaller percentage of gluten and a larger percentage of starch, and is known as a soft flour.
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Forgotten Books
London, Regno Unito
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