Polysaccharide Gums from Agricultural Products : Processing, Structures and Functionality
Lingua: inglese
Editore: CRC Press, 2019
- Brossura
- Nuovo
Da: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, GermaniaAHA-BUCH GmbH
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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - This reference presents the most recent information on new and potential food hydrocolloids originated from agricultural products, including yellow mustard gum, flaxseed gum, cereals (wheat, barley, oat, and corn), psyllium, fenugreek, and soybeans. Polysaccharide Gums from Agricultural Products: Processing, Structures and Functionality addresses the basic chemistry, extracting processes, molecular structure, and, most importantly, the functional properties and potential applications of new polysaccharide gums. It will be of interest to researchers in gums and crop breeding science, the food and cosmetic industries, and to academic and food industry libraries.
Codice articolo 9780367397999
- Titolo
- Polysaccharide Gums from Agricultural Products : Processing, Structures and Functionality
- Autore
- Steve W. Cui
- Editore
- CRC Press
- Anno di pubblicazione
- 2019
- Condizione
- Neu
- Rilegatura
- Taschenbuch
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 0367397994
- ISBN 13
- 9780367397999
- Peso dell'articolo
- 436 grammi
- Dimensioni
- 234x156x15 mm
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