Potential Health Benefits of Fruits and Vegetables. Questo articolo non è disponibile.Potential Health Benefits of Fruits and Vegetables

Come alimenti vegetali, sia la verdura che la frutta sono stati chiaramente associati alla presenza di elevate quantità di composti bioattivi e hanno dimostrato di avere un ruolo centrale nella prevenzione delle malattie. Molti scienziati di diversi campi di ricerca hanno profuso grandi sforzi sia per caratterizzare le composizioni dei composti bioattivi sia per approfondire la comprensione dei meccanismi di azione attraverso i quali frutta e verdura esercitano le loro proprietà benefiche e/o prevenzione delle malattie. In questo libro vengono presentati studi sulla composizione dei composti bioattivi delle principali specie di frutta e verdura, sui loro effetti sulla salute come prodotti freschi, trasformati o applicati in vitro e sui loro meccanismi di azione contro le patologie umane.