Processed Foods : Quality, Safety Characteristics & Health Implications
Lingua: inglese
Editore: Nova Science Publishers Inc Sep 2013, 2013
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- Nuovo
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Neuware - In this book, the authors present current research in the study of the quality, safety characteristics and health implications of processed foods. Topics discussed include novel thermal and non-thermal food processing technologies; persistence of transgenic DNA in processed foods of animal origin; cassava as a source of chemically safe food; transformation of vegetable waste from the food industry into value added products; functional mathematical index (FMI) as an index generator for taming quality as applied to food and processes; nutritional and biological potential of functional foods containing hard-to-cook bean protein hydrolysate; basic guidelines for establishing food standards; strategies for annatto seeds processing with pressurised fluids in the food industry; principles of quality analysis and critical control points applicable to food processing; and engineered colloidal systems from food.
Codice articolo 9781628086881
- Titolo
- Processed Foods : Quality, Safety Characteristics & Health Implications
- Autore
- Chloe M Gagne
- Editore
- Nova Science Publishers Inc Sep 2013
- Anno di pubblicazione
- 2013
- Condizione
- Neu
- Rilegatura
- Buch
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 1628086882
- ISBN 13
- 9781628086881
- Peso dell'articolo
- 592 grammi
- Dimensioni
- 259x182x18 mm
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