Production and Management of Beverages : Volume 1. The Science of Beverages
Lingua: inglese
Editore: Elsevier Science & Technology, Woodhead Publishing Dez 2018, 2018
- Brossura
- Nuovo
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Codice articolo 9780128152607
- Titolo
- Production and Management of Beverages : Volume 1. The Science of Beverages
- Autore
- Alexandru Grumezescu
- Editore
- Elsevier Science & Technology, Woodhead Publishing Dez 2018
- Anno di pubblicazione
- 2018
- Condizione
- Neu
- Rilegatura
- Taschenbuch
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 0128152605
- ISBN 13
- 9780128152607
- Peso dell'articolo
- 1090 grammi
- Dimensioni
- 234x190x35 mm
Production and Management of Beverages, Volume One in the Science of Beverages series, introduces the broad world of beverage science, providing an overview of the emerging trends in the industry and the potential solutions to challenges such as sustainability and waste. Fundamental information on production and processing technologies, safety, quality control, and nutrition are covered for a wide range of beverage types, including both alcoholic and nonalcoholic beverages, fermented beverages, cocoa and other powder based beverages and more. This is an essential resource for food scientists, technologists, chemists, engineers, microbiologists and students entering into this field.
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Informazioni sull’autore
Alina-Maria Holban is a lecturer in Microbiology and Immunology, at the Faculty of Biology, University of Bucharest; and associate researcher at the University Politehnica of Bucharest, Romania. Her primary area of research is the development of bionanomaterials with antimicrobial applications. Dr. Holban has published 75 papers in peer-reviewed journals, 42 conference/symposia proceedings, and has edited more than 21 edited books.
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