The Professional Chef
Lingua: inglese
Editore: John Wiley & Sons, 2024
- Rilegato
- Nuovo

Da: Majestic Books, Hounslow, Regno UnitoMajestic Books
Venditore AbeBooks dal 19 gennaio 2007
Condizione: Nuovo
EUR 114,58
Quantità: 1 disponibili
Aggiungi al carrelloCodice articolo 397784128
- Titolo
- The Professional Chef
- Autore
- The Culinary Institute Of America (CIA)
- Editore
- John Wiley & Sons
- Anno di pubblicazione
- 2024
- Condizione
- New
- Rilegatura
- Rilegato
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 1119490952
- ISBN 13
- 9781119490951
The Professional Chef is the quintessential kitchen companion from The Culinary Institute of America, used by hundreds of America's top chefs. This updated 10th Edition presents the skills and quality standards needed to master the fundamentals of cooking. A refreshed, modern design features simplified definitions and techniques streamlined into step-by-step instructions to support aspiring chefs and culinary students of any level.
Revisions in the 10th edition include using modern plant-forward ingredients, in line with the CIA and Harvard's Menus of Change initiative, highlighting that vegetables can also be the star at the center of the plate. The authors merged meat and vegetable cookery chapters, and updated some recipes to feature plant-based ingredients, all revised in the CIA's own test kitchen.
Chapters are reorganized to follow the CIA Culinary Fundamentals course more closely, with new troubleshooting sections based on frequent classroom questions, to help students and chefs solve problems before they occur, with updated text and photo examples.
Updates for instructors and students include:
- "Method at a Glance" and "Method in Details" features provide overviews and in-depth step-by-step guidance
- "Beyond the Basics" sections offer ideas for expanding and improving upon techniques and recipes, with "Tips of the Trade" advice from real world kitchens
- "Preserving the Flavor" provides finishing instructions for each recipe and suggestions for reusing recipe byproduct
- Techniques now include two sections of recipes: base examples, and "More to Try" variations for further exploration, plus "Quality Criteria" that describe the expected results from each technique
- Includes even more recipes, illustrated with over 100 new full-color photos of ingredients, techniques, and plated dishes. Over 300 photos in total
With focus on the simplicity and freshness of food and perfect kitchen technique, The Professional Chef, Tenth Edition is an essential introduction for students, and reference for every professional and home cook.
"Riassunto" può appartenere a un’altra edizione di questo titolo.
Informazioni sull’autore
Founded in 1946, The Culinary Institute of America is the world’s premier culinary college. Dedicated to developing leaders in foodservice and hospitality, the independent, not-for-profit CIA offers master’s, bachelor’s, and associate degrees with majors in culinary arts, baking & pastry arts, food business management, hospitality management, culinary science, and applied food studies. The college also offers executive education, certificate programs, and courses for professionals and enthusiasts. Its conferences, leadership initiatives, and consulting services have made the CIA the think tank of the food industry and its worldwide network of more than 50,000 alumni includes innovators in every area of the food world. The CIA has locations in New York, California, Texas, and Singapore.
"Descrizione articolo" può appartenere a un’altra edizione di questo titolo.
Majestic Books
Hounslow, Regno Unito
Venditore AbeBooks dal 19 gennaio 2007
Tariffe di spedizione da Regno Unito a U.S.A.
| Articolo | Da 14 a 45 giorni lavorativi | Da 5 a 10 giorni lavorativi |
|---|---|---|
| Primo articolo | EUR 7,56 | EUR 11,46 |
Metodi di pagamento
Descrizione dello Store
Specializzazione
Art, Economics, Buddhism, Religion, Sociology, PaintingInformazioni sull’azienda del venditore
BOOKS AND PERIODICALS AGENCY LTD
90 Barnet Gate Lane
Barnet, Regno Unito EN5 2AX
Condizioni di vendita
Returns accepted if you are not satisfied with the Service or Book.
Diritto di recesso
Se sei un consumatore puoi recedere dal contratto in conformità con quanto segue. Per Consumatore si intende qualsiasi persona fisica che agisce per scopi estranei alla propria attività commerciale, imprenditoriale, artigianale o professionale.
Informazioni sul diritto di recesso
Diritto legale di recesso
Hai il diritto di recedere dal presente contratto entro 14 giorni senza fornire alcuna motivazione.
Il periodo di recesso scade dopo 14 giorni dal giorno in cui tu o una terza parte, diversa dal vettore e da te indicata, acquisisce il possesso fisico dell'ultimo bene o dell'ultimo lotto o pezzo.
Per esercitare il diritto di recesso, compila e invia elettronicamente una dichiarazione esplicita sul nostro sito Web, alla voce “I miei acquisti” nella sezione “Mio account”. Ti comunicheremo senza indugio una conferma di ricezione di tale recesso su un supporto durevole (ad es. via e-mail).
Per rispettare il termine di recesso, è sufficiente inviare la comunicazione relativa all'esercizio del diritto di recesso prima della scadenza del periodo di recesso stesso.
Effetti del recesso
In caso di recesso dal presente contratto, ti rimborseremo tutti i pagamenti ricevuti, compresi i costi di spedizione (ad eccezione dei costi supplementari derivanti dalla tua eventuale scelta di un tipo di spedizione diverso dal tipo meno costoso di consegna standard da noi offerto).
Potremo effettuare una detrazione dal rimborso per la perdita di valore dei beni forniti, qualora tale perdita sia il risultato di una manipolazione non necessaria da parte tua.
Eseguiremo il rimborso senza indebito ritardo e non oltre 14 giorni dal giorno in cui saremo informati della tua decisione di recedere dal presente contratto.
Il rimborso sarà effettuato utilizzando lo stesso mezzo di pagamento da te usato per la transazione iniziale, salvo che tu non abbia espressamente concordato altrimenti; in ogni caso, non dovrai sostenere alcun costo quale conseguenza di tale rimborso.
Possiamo trattenere il rimborso finché non avremo ricevuto i beni oppure finché non avrai fornito la prova di averli rispediti, a seconda di quale condizione si verifichi per prima.
Dovrai rispedire i beni o consegnarli a Majestic Books, Hounslow, United Kingdom, senza indebito ritardo e, in ogni caso, entro 14 giorni dal giorno in cui ci hai comunicato la tua volontà di recedere dal presente contratto. Il termine è rispettato se rispedisci i beni prima della scadenza del periodo di 14 giorni. I costi diretti della restituzione dei beni saranno a tuo carico. Sei responsabile solo della diminuzione del valore dei beni risultante da una manipolazione diversa da quella necessaria per stabilire la natura, le caratteristiche e il funzionamento dei beni stessi.
Eccezioni al diritto di recesso
Il diritto di recesso non si applica a:
- La fornitura di giornali, periodici o riviste ad eccezione dei contratti di abbonamento; e
- La fornitura di contenuto digitale non fornito su un supporto materiale (ad es. su un CD o DVD), se al momento dell'invio dell'ordine hai accettato l'inizio dell'esecuzione e hai riconosciuto che non avresti potuto recedere una volta iniziata l'esecuzione.
Condizioni di spedizione
Best packaging and fast delivery