Professional Kitchen Manager, The

Lingua: inglese

Editore: Pearson Okt 2024, 2024

0131391747 / 9780131391741

Da: buchversandmimpf2000, Emtmannsberg, BAYE, Germaniabuchversandmimpf2000

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This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -Focusing on back-of-house management, Professional Kitchen Management addresses topics such as supervision, menu planning, development and use of standard recipes, purchasing, and cost control. Students will learn how to evaluate menus, manage inventory, train personnel and deliver food services on a budget. An innovative format pairs concepts presented in each chapter with cleverly animated and highly interactive Kitchen Management Simulations (KMS) lessons to provide hands-on training that is fun for students and time freeing for instructors. Reader-friendly features explain why concepts are important to daily operations and identify the skills needed to manage a high-quantity food production kitchen.Financial Times Prent., St.-Martin-Straße 82, 81541 München 336 pp. Englisch.

Codice articolo 9780131391741

Titolo
Professional Kitchen Manager, The
Autore
David Hayes
Editore
Pearson Okt 2024
Anno di pubblicazione
2024
Condizione
Neu
Rilegatura
Taschenbuch
Lingua
inglese
ISBN 10
0131391747
ISBN 13
9780131391741
Peso dell'articolo
835 grammi
Dimensioni
276x216x19 mm

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Emtmannsberg, BAYE, Germania

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