Progress on Quantitative Approaches of Thermal Food Processing
Lingua: inglese
Editore: Nova Science Publishers Inc Jan 2013, 2013
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- Nuovo
Da: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, GermaniaAHA-BUCH GmbH
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Neuware - Heat treatment is one of the most common practices used to produce safe and shelf stable foods or otherwise stated, to reduce the probability of survival and/or growth of the micro-organisms in a particular food to a tolerable level. This book covers the advances in thermobacteriology, including technological and engineering aspects of thermal processes targeting on the production of food safe products. Overall the objective of this book is to provide a comprehensive overview of innovations in assessing thermal processes while considering integrated information from the field of microbiology of thermal processes and engineering of these processes. The book has a strong focus on statistical and mathematical methods in order to be a useful reference for food microbiologists, food technologists and engineers.
Codice articolo 9781621008422
- Titolo
- Progress on Quantitative Approaches of Thermal Food Processing
- Autore
- Vasilis P Valdramidis
- Editore
- Nova Science Publishers Inc Jan 2013
- Anno di pubblicazione
- 2013
- Condizione
- Neu
- Rilegatura
- Buch
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 1621008428
- ISBN 13
- 9781621008422
- Peso dell'articolo
- 790 grammi
- Dimensioni
- 261x184x23 mm
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Einbeck, Germania
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