Quality Attributes and their Measurement in Meat, Poultry and Fish Products

Lingua: inglese

Editore: Springer US, Springer US Dez 1995, 1995

0834213052 / 9780834213050

Da: buchversandmimpf2000, Emtmannsberg, BAYE, Germaniabuchversandmimpf2000

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This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -Cereals are one of our most important crops, whether as cash crops for commercial farmers or subsistence crops in the developing third world. This book focuses on the chemistry and technology of cereals, set in the agricultural and socio-economic context. The subject of cereal is given a greater geographical scope than other books that are primarily concerned with wheat and bread. The principles of cereals discussed include structure and composition; economic importance; storage and transportation; analysis; post-harvest losses; and the starch industries. Also dealt with are the industrial processes which are the basis of our common foods - rice, bread, cornflakes, beer; and the common foods of more traditional societies such as the porridges of Africa and the tortillas of the Americas, as well as numerous fermented foods and drinks.Libri GmbH, Europaallee 1, 36244 Bad Hersfeld 528 pp. Englisch.

Codice articolo 9780834213050

Titolo
Quality Attributes and their Measurement in Meat, Poultry and Fish Products
Autore
A. M. Pearson
Editore
Springer US, Springer US Dez 1995
Anno di pubblicazione
1995
Condizione
Neu
Rilegatura
Buch
Lingua
inglese
ISBN 10
0834213052
ISBN 13
9780834213050
Peso dell'articolo
949 grammi
Dimensioni
241x160x34 mm

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Emtmannsberg, BAYE, Germania

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