Quinoa

Lingua: inglese

Editore: Elsevier Science & Technology Nov 2022, 2022

0323999093 / 9780323999090

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Quinoa: Chemistry and Technology provides an overview of the chemistry, processing, and technology of quinoa grain and its components, covering the development of quinoa grain in different parts of the world for food production, including its structure, molecular and chemical composition, milling properties, processing characteristics, and food products. Increasing demand for plant-based, gluten-free foods that are nutritious, healthy, sustainable, and affordable has caused quinoa cultivation to expand to over 70 countries due to its attractive nutritional and food security properties. This practical resource is designed to support the development of quinoa in different sectors, such as the food industry. 442 pp. Englisch.

Codice articolo 9780323999090

Titolo
Quinoa
Autore
Fan Zhu
Editore
Elsevier Science & Technology Nov 2022
Anno di pubblicazione
2022
Condizione
Neu
Rilegatura
Taschenbuch
Lingua
inglese
ISBN 10
0323999093
ISBN 13
9780323999090
Peso dell'articolo
696 grammi
Dimensioni
229x152x28 mm

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Bergisch Gladbach, Germania

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