Pappardelle, dischi volanti, fideos soba… La pasta se transforma al antojo de las palabras y, seg�n el plato, envuelve unas vieiras, acoge unos berberechos en sus huecos o bien oculta algas nori en sus pliegues. William Ledeuil explora la riqueza de uno de sus alimentos estrella a trav�s de todos los matices que nos ofrecen las harinas, de la de trigo a la de sarraceno. Presenta las distintas familias de pasta, adem�s de los ingredientes y preparaciones b�sicas (hierbas, quesos, salsas…) que realzan y dan lugar a infinitas combinaciones. As�, imagina m�s de 80 recetas exquisitas de sabores marinos (Linguine, sepia asada y jugo de bullabesa tailandesa), c�rnicos (Ramen con cerdo caramelizado), buc�licos (Lumache, tomates confitados, patatas enanas y habas) o franco-asi�ticos (Sopa pho de pollo y foie gras). El chef estrellado despliega su ingeniosa cocina para reinventar la pasta y explotar todas sus posibilidades bajo la generosa mirada del fot�grafo Louis Laurent Grandadam. William Ledeuil est� al frente de dos restaurantes parisinos: Ze Kitchen Galerie (reconocido con una estrella Michelin) y KGB. Es autor del libro "Caldos", tambi�n publicado por Librooks.

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Cuando era un ni�o, los padres de William Ledeuil, carniceros, le ense�aron a apreciar el trabajo bien hecho; durante esos a�os tempranos tambi�n desarroll� el gusto por la libertad, por lo que se dedic� a descubrir el campo de la regi�n de Berry y a explorar sus tesoros. Estuvo a punto de convertirse en contable, pero su pasi�n por la cocina fue m�s fuerte. Estudi� en la famosa escuela de cocina Ferrandi, y despu�s pas� un duro aprendizaje con Guy Savoy, antes de establecerse por su cuenta en 2001. Tras su primer viaje a Bangkok volvi� con una multitud de sabores e ideas. El chef pionero hab�a encontrado su camino; el reconocimiento vendr�a despu�s. Recibi� su primera estrella Michelin en 2008, y en 2010 fue nombrado Mejor chef del a�o por Gault et Millau y Fooding d Honneur. Pese a su �xito, mantiene su modestia para que la historia contin�e: la historia de un chef con la cabeza en las nubes y los pies firmemente plantados en la tierra.

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