Recent Advances on the Use of Different Gels Type in the Food Industry (Hardcover)

Lingua: inglese

Editore: Mdpi AG, 2025

372585937X / 9783725859375

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Hardcover. This Special Issue, titled "Recent Advances on the Use of Different Gels Type in the Food Industry", comprehensively discusses the various applications of and advancements in the production and use of different types of gels in food products in order to improve their quality, such as their composition; functional, nutritional, and sensory characteristics; microstructure; and rheological and textural properties. Gels' versatility and ability to improve food quality from technological and nutritional points of view make them an essential component of many foods enjoyed by consumers worldwide, and they can therefore play a crucial role in the food industry. This item is printed on demand. Shipping may be from our UK warehouse or from our Australian or US warehouses, depending on stock availability.

Codice articolo 9783725859375

Titolo
Recent Advances on the Use of Different Gels Type in the Food Industry (Hardcover)
Autore
Georgiana Gabriela Codina
Editore
Mdpi AG
Anno di pubblicazione
2025
Condizione
new
Rilegatura
Hardcover
Lingua
inglese
ISBN 10
372585937X
ISBN 13
9783725859375

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