Recent Developments in Food Gels

Lingua: inglese

Editore: MDPI AG, 2023

3036596984 / 9783036596983

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This Reprint provides the most relevant and state-of-the-art research in the field, including the use of novel gelation agents, the characterization of the structure and rheological properties of food gels, and the application of food gels in novel food products. Sprache: Englisch Gewicht in Gramm: 793.

Titolo
Recent Developments in Food Gels
Editore
MDPI AG
Anno di pubblicazione
2023
Condizione
Neu
Rilegatura
Gebundene Ausgabe
Lingua
inglese
ISBN 10
3036596984
ISBN 13
9783036596983
Peso dell'articolo
793 grammi

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