Rice, Volume 2: Utilization. Questo articolo non è disponibile.
Lingua: inglese
Editore: Springer, 1991
- Rilegato
- Nuovo
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In English.
Codice articolo ria9780442004859_new
- Titolo
- Rice, Volume 2: Utilization
- Autore
- Luh, Bor S.
- Editore
- Springer
- Anno di pubblicazione
- 1991
- Condizione
- New
- Rilegatura
- Rilegato
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 0442004850
- ISBN 13
- 9780442004859
- Edizione
- seconda edizione
- Peso dell'articolo
- 894 grammi
During the 10 years that have passed since the first edition of Rice: Production and Utilization was published in 1980, much new information on processing and utilization of rice cereal has apeared in the liter ature. The 15 chapters of Volume 2 cover rice flours in baking, rice e nrichment, parboiled rice, rice quality and grades, quick-cooking rice, canning, freezing and freeze-drying rice breakfast cereals and baby foods, fermented rice products, rice snack foods, rice vinegar, rice h ulls, rice oil, and rice bran. A chapter on the nutritional quality of rice endosperm is also presented.
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