Role of Enzymes in Food Processing

Lingua: inglese

Editore: Delve Publishing Mär 2026, 2026

183441007X / 9781834410074

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Enzymes play a transformative role in food processing by catalyzing biochemical reactions that enhance texture, flavor, and preservation. Their selective action enables cleaner, more efficient manufacturing processes across food industries. Role of Enzymes in Food Processing provides an in-depth exploration of enzyme types, mechanisms, and industrial applications. The book covers proteases, lipases, and amylases in product development, alongside enzymatic innovations in brewing, dairy, and baking industries. It also addresses enzyme immobilization and stabilization techniques. Blending theory with applied examples, it serves as a key reference for food engineers, biotechnologists, and researchers seeking to optimize enzyme-based food processing technologies. 403 pp. Englisch.

Codice articolo 9781834410074

Titolo
Role of Enzymes in Food Processing
Autore
Shaikh Adil
Editore
Delve Publishing Mär 2026
Anno di pubblicazione
2026
Condizione
Neu
Rilegatura
Buch
Lingua
inglese
ISBN 10
183441007X
ISBN 13
9781834410074

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Bergisch Gladbach, Germania

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