Salami : Practical Science and Processing Technology

Lingua: inglese

Editore: Academic Press, 2016

0128095989 / 9780128095980

Da: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, GermaniaAHA-BUCH GmbH

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Salami: Practical Science and Processing Technology is a one-of-a-kind reference that covers all types of salami products from around the world, including all aspects of salami, such as microbiology, food safety, and research development trends. It provides the latest scientific findings and developments used to describe the production and manufacturing processes that lead to products that are produced efficiently and safe to eat. The book is a comprehensive resource that combines a scientific and hands-on approach that is useful not only to those in the industry, but also students of meat science. The purpose of the book is to give clear and helpful guidelines to professionals within the meat-processing industry, such as technical, production, operations, process improvement, quality control, and research and development managers.

Codice articolo 9780128095980

Titolo
Salami : Practical Science and Processing Technology
Autore
Gerhard Feiner
Editore
Academic Press
Anno di pubblicazione
2016
Condizione
Neu
Rilegatura
Taschenbuch
Lingua
inglese
ISBN 10
0128095989
ISBN 13
9780128095980
Peso dell'articolo
392 grammi
Dimensioni
229x152x11 mm

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Einbeck, Germania

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