Science of Rice Chemistry and Nutrition

Lingua: inglese

Editore: Springer, Springer Nature Singapore Sep 2023, 2023

9819932238 / 9789819932238

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This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -This book presents the knowledge of rice chemistry and nutrition. It includes identification, analysis, and application of bioactive chemical components of rice, the starch digestibility after pre-treatment, domestic cooking or processing, and the structure changes at multiple scales during processing and digestion. The novel application of rice starch, protein, polyphenols, dietary fiber, and the next generation of healthy rice products is summarized and the underline mechanisms of starch digestion are also revealed. Particularly, the advanced technologies for the fortification of rice nutrition as well as the challenges for the future rice processing industry are also included. This book provides the most recent research progresses and the state-of-the-art technologies regarding rice nutrition & chemistry to students, researchers, and technologists who are interested in rice and the fields of food science, nutrition, and food engineering.Springer-Verlag KG, Sachsenplatz 4-6, 1201 Wien 304 pp. Englisch. …

Codice articolo 9789819932238

Titolo
Science of Rice Chemistry and Nutrition
Autore
Jinhu Tian
Editore
Springer, Springer Nature Singapore Sep 2023
Anno di pubblicazione
2023
Condizione
Neu
Rilegatura
Buch
Lingua
inglese
ISBN 10
9819932238
ISBN 13
9789819932238
Peso dell'articolo
678 grammi
Dimensioni
241x160x18 mm

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Emtmannsberg, BAYE, Germania

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