The Secret Financial Life of Food: From Commodities Markets to Supermarkets (Arts & Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History) (Arts . the Table: Perspectives on Culinary History)
Lingua: inglese
Editore: Columbia University Press 2012-11-01, 2012
Serie: Libro 22 di 57 - Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History
- Rilegato
- Nuovo

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- Titolo
- The Secret Financial Life of Food: From Commodities Markets to Supermarkets (Arts & Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History) (Arts . the Table: Perspectives on Culinary History)
- Autore
- Kara Newman
- Editore
- Columbia University Press 2012-11-01
- Anno di pubblicazione
- 2012
- Condizione
- New
- Rilegatura
- Hardcover
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 0231156707
- ISBN 13
- 9780231156707
- Serie
- Libro 22 di 57: Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History
The Secret Financial Life of Food reveals the economic pathways that connect food to consumer, unlocking the mysteries behind culinary trends, grocery pricing, and restaurant dining. Newman travels back to the markets of ancient Rome and medieval Europe, where vendors first distinguished between "spot sales" and "sales for delivery." She retraces the storied spice routes of Asia and recounts the spice craze that prompted Christopher Columbus's journey to North America, linking these developments to modern-day India's bustling peppercorn market.
Newman centers her history on the transformation of corn into a ubiquitous commodity and uses oats, wheat, and rye to recast America's westward expansion and the Industrial Revolution. She discusses the effects of such mega-corporations as Starbucks and McDonalds on futures markets and considers burgeoning markets, particularly "super soybeans," which could scramble the landscape of food finance. The ingredients of American power and culture, and the making of the modern world, can be found in the history of food commodities exchange, and Newman connects this unconventional story to the how and why of what we eat.
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