Selenium: Chemistry, Analysis, Function and Effects (Food and Nutritional Components in Focus)
Lingua: inglese
Editore: Royal Society of Chemistry, 2015
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Da: Mispah books, Redhill, Surrey, Regno UnitoMispah books
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- Titolo
- Selenium: Chemistry, Analysis, Function and Effects (Food and Nutritional Components in Focus)
- Editore
- Royal Society of Chemistry
- Anno di pubblicazione
- 2015
- Condizione
- Like New
- Tipo di libro
- book
- Rilegatura
- Hardcover
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 1849738912
- ISBN 13
- 9781849738910
Although toxic in large doses, selenium is an essential trace mineral in the animal diet and in some plants. It has a role in making antioxidant enzymes and a particular role in the functioning of the thyroid gland. This volume examines the chemical activity of selenium and its functional health effects eg towards cancers, in the heart and brain. It also covers other areas such as functional food enrichment, whole body metabolism, and the effects of selenium deficiency on health.
Part of The Food and Nutritional Components in Focus series, this edited volume pools knowledge across scientific disciplines in a way that increases its applicability to a wide range of audiences. Victor Preedys own distinguished career in nutritional science has made him a prolific author of research articles and books in this area, and this project fills a gap in providing comprehensive synopses of food substances.
Chemists, analytical scientists, forensic scientists, food scientists, as well as course lecturers will all benefit from this interdisciplinary title written by international experts in this area.
Written by experts
Bridges intellectual divides and useful for students and advanced practitioners or specialists.
Each chapter has: An Abstract, Key Facts (areas of focus explained for the lay person), Definitions of words and terms and Summary points
Experienced leading Editor in Chief-from arguably one of the foremost Universities in the world
Holistic in its coverage: wide range of topics and areas
International experts as contributors
In-depth analysis and discourse at all levels
Consistent style and level of coverage from novice to expert
A "one-stop-shopping" approach to everything you need to know about the scientific basis and application of key components of food and nutrition.
Chemists will use the information to identify applications in translational science, to identify new methods of analysis.
Food scientists will use this information to expand their knowledge base on the structure and analysis of food related compounds, to determine what strategies and treatments to adopt if the compounds are toxic, to speculate on novel food substances.
Nutritionists will use this book to gain a greater holistic understanding of individual components
Also relevant for Analytical scientists, Toxicologists, Practicing heath care workers, Teachers and lecturers
Although toxic in large doses, selenium is an essential trace mineral in the animal diet and in some plants. It has a role in making antioxidant enzymes and a particular role in the functioning of the thyroid gland. This volume examines the chemical activity of selenium and its functional health effects eg towards cancers, in the heart and brain. It also covers other areas such as functional food enrichment, whole body metabolism, and the effects of selenium deficiency on health. Chemists, analytical scientists, forensic scientists, food scientists, as well as course lecturers will all benefit from this interdisciplinary title written by international experts in this area."Riassunto" può appartenere a un’altra edizione di questo titolo.
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