Do Smoke : A Modern Guide to Cooking and Curing
Lingua: inglese
Editore: Global Book Sales Okt 2024, 2024
Serie: Libro 39 di 46 - Do Books
- Brossura
- Nuovo
Da: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, GermaniaAHA-BUCH GmbH
Venditore AbeBooks dal 14 agosto 2006
Condizione: Nuovo
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Neuware - 'I'm so impressed with Scott and Jen's book on how to smoke at home; with techniques broken down for a home cook to master then use in recipes like smoked trout with fennel, blood orange and rocket salad - I can't wait to try it. This book should be on every home cook's shelf.' - Daniel Del Vecchio, Executive Vice President at Jean-Georges Do Smoke is for curious cooks of all levels. It is an essential guide to this intriguing culinary skill that adds a new dimension to even the humblest dish. You'll start by smoking on the stovetop; before being introduced to the basic processes and inventive recipes. As a young chef, Scott Davis first 'smoked' under the arches of Marco Pierre White's Mirabelle restaurant in London. This ignited a lifelong passion; one he shares with friend and fellow cook, Jen Goss, who creates deliciously smoky recipes using local and homegrown produce. In Do Smoke, you'll learn: - The difference between hot and cold smoking- Why brining is so important- Simple methods using wood dust, rice and tea leaves- How to make a cold smoker out of a cardboard boxFrom classic smoked salmon to hot smoked ice cream, smoked food has come a long way. And now you can try it at home. It's time to start smoking again. …
Codice articolo 9781914168369
- Titolo
- Do Smoke : A Modern Guide to Cooking and Curing
- Autore
- Scott Davis
- Editore
- Global Book Sales Okt 2024
- Anno di pubblicazione
- 2024
- Condizione
- Neu
- Rilegatura
- Taschenbuch
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 1914168364
- ISBN 13
- 9781914168369
- Peso dell'articolo
- 204 grammi
- Dimensioni
- 178x122x18 mm
- Serie
- Libro 39 di 46: Do Books
Smoking food has come a long way.
Now, you can have a go at home. Using equipment you already have, you'll start by smoking vegetables on the hob in your kitchen; before being introduced to hot and cold smokers, simple techniques and inventive recipes by your culinary guides, Scott Davis and Jen Goss.
As a young chef, Scott Davis first "smoked" under the arches at London’s Mirabelle restaurant while working with Marco Pierre White. This ignited a lifelong passion for smoked foods. Two decades later, he combines his talents with those of friend and caterer, Jen Goss – who creates deliciously smoky recipes with her homegrown veg and local produce – in this essential guide to smoking food.
With stunning photography, Do Smoke will help you master this ancient practice and add a new dimension to recipes and hero ingredients across plant, dairy, meat, and fish.
It's time to start smoking again.
"Riassunto" può appartenere a un’altra edizione di questo titolo.
Informazioni sull’autore
Jen Goss lives on a smallholding in Wales, following a lifelong dream to live by the sea and work the land. Her produce provides ample supplies for Our Two Acres – the catering company she set up after a career in the hospitality industry in London. Each year she runs the kitchen at The DO Lectures, cooking delicious organic meals for the 150+ attendees and speakers. In 2016 she co-authored Do Preserve with Anja Dunk and Mimi Beaven.
"Descrizione articolo" può appartenere a un’altra edizione di questo titolo.
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