Do Smoke (Paperback)
Lingua: inglese
Editore: The Do Book Co, Cardigan, 2024
Serie: Libro 39 di 46 - Do Books
- Brossura
- Nuovo
Da: Grand Eagle Retail, Bensenville, IL, U.S.A.Grand Eagle Retail
Venditore AbeBooks dal 12 ottobre 2005
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Paperback. It is an essential guide to this intriguing culinary skill that adds a new dimension to even the humblest dish. You'll start by smoking on the stovetop; before being introduced to the basic processes and inventive recipes. As a young chef, Scott Davis first smoked under the arches of Marco Pierre White's Mirabelle restaurant in London. This ignited a lifelong passion; one he shares with friend and fellow cook, Jen Goss, who creates deliciously smoky recipes using local and homegrown produce. In Do Smoke, you'll learn: -The difference between hot and cold smoking -Why brining is so important -Simple methods using wood dust, rice and tea leaves -How to make a cold smoker out of a cardboard box. From classic smoked salmon to hot smoked ice cream, smoked food has come a long way. And now you can try it at home. It's time to start smoking again. Do Smoke is for curious cooks of all levels. Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability.…
Codice articolo 9781914168369
- Titolo
- Do Smoke (Paperback)
- Autore
- Jen Goss
- Editore
- The Do Book Co, Cardigan
- Anno di pubblicazione
- 2024
- Condizione
- new
- Rilegatura
- Paperback
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 1914168364
- ISBN 13
- 9781914168369
- Serie
- Libro 39 di 46: Do Books
Smoking food has come a long way.
Now, you can have a go at home. Using equipment you already have, you'll start by smoking vegetables on the hob in your kitchen; before being introduced to hot and cold smokers, simple techniques and inventive recipes by your culinary guides, Scott Davis and Jen Goss.
As a young chef, Scott Davis first "smoked" under the arches at London’s Mirabelle restaurant while working with Marco Pierre White. This ignited a lifelong passion for smoked foods. Two decades later, he combines his talents with those of friend and caterer, Jen Goss – who creates deliciously smoky recipes with her homegrown veg and local produce – in this essential guide to smoking food.
With stunning photography, Do Smoke will help you master this ancient practice and add a new dimension to recipes and hero ingredients across plant, dairy, meat, and fish.
It's time to start smoking again.
"Riassunto" può appartenere a un’altra edizione di questo titolo.
Informazioni sull’autore
Jen Goss lives on a smallholding in Wales, following a lifelong dream to live by the sea and work the land. Her produce provides ample supplies for Our Two Acres – the catering company she set up after a career in the hospitality industry in London. Each year she runs the kitchen at The DO Lectures, cooking delicious organic meals for the 150+ attendees and speakers. In 2016 she co-authored Do Preserve with Anja Dunk and Mimi Beaven.
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