Standards, Principles, and Techniques in Quantity Food Production
Kotschevar, Lendal Henry
ISBN 10: 0442256620 ISBN 13: 9780442256623
Editore: Van Nostrand Reinhold Company, 1988
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Riassunto:
This title emphasises the what, why, and how of producing good foods in quantity. It reflects the growth in the use of things such as bakery mixes, convenience foods, high speed, automatic equipment, more fruits and vegetables, and salad bars together with a higher interest in health foods.
Product Description: Book by Kotschevar Lendal H
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Dati bibliografici
Titolo: Standards, Principles, and Techniques in ...
Casa editrice: Van Nostrand Reinhold Company
Data di pubblicazione: 1988
Legatura: Hardcover
Condizione: Good
Condizione sovraccoperta: No Jacket
Edizione: quarta edizione
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Standards, Principles, and Techniques in Quantity Food Production
Editore:
Van Nostrand Reinhold, 1988
ISBN 10: 0442256620
ISBN 13: 9780442256623
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Standards, Principles, and Techniques in Quantity Food Production (Fourth Edition)
Editore:
Van Nostrand Reinhold Company, 1988
ISBN 10: 0442256620
ISBN 13: 9780442256623
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