Study Guide to accompany Management by Menu, 4e

Lendal H. Kotschevar

ISBN 10: 0470140534 ISBN 13: 9780470140536

Editore: John Wiley & Sons Inc, 2007

Lingua: Inglese

Condizione: Nuovo Brossura

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Dati bibliografici

Titolo

Study Guide to accompany Management by Menu, 4e

Editore

John Wiley & Sons Inc

Data di pubblicazione

2007

Lingua

Inglese

ISBN 10

0470140534

ISBN 13

9780470140536

Rilegatura

Paperback / softback

Edizione

quarta edizione

Condizione

New

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Descrizione articolo

Riassunto

Management by Menu is an invaluable resource for its presentation of the menu as a central theme that influences all foodservice functions. Its unique perspective of tying the menu to overall management principles provides the future manager with the "big picture" of the operation of a restaurant.

Informazioni sull?autore

LENDAL H. KOTSCHEVAR, PhD, (1908-2007) was Professor Emeritus at Florida International University. DIANE WITHROW is Program Coordinator of the Hotel Restaurant Management Program at Cape Fear Community College in North Carolina.

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