Study on Processing and Meat Quality of Major Divisions in Bangladesh

Lingua: inglese

Editore: LAP LAMBERT Academic Publishing Okt 2016, 2016

3659948608 / 9783659948602

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This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -The study was conducted in Dhaka, Chittagong and Sylhet divisional cities to know the present status of meat handling and processing and to know the microbial quality of meat as well. Butchers, meat sellers and consumers were taken as respondents.From the study it is obtained that, animals slaughtered in the slaughterhouses are 71.43%. Only 1.4% butchers (n=30) had proper knowledge about hygienic meat where 58.0% had partial knowledge and 40.6% of them have no knowledge about hygienic meat production. Almost 100% slaughterhouses are lack of hygiene and sanitary facilities.Only 7.1% butchers attended training programs and others have no training on slaughtering practices. Veterinary surgeon checks 55.1% of the slaughterhouses where other 43.5% are checked by untrained meat inspectors of the municipality and no checking at 1.4% slaughterhouses.Microbial count of meat were high.It is recommended that training programs should be arranged for the butchers and further research should be continued.VDM Verlag, Dudweiler Landstraße 99, 66123 Saarbrücken 88 pp. Englisch.…

Codice articolo 9783659948602

Titolo
Study on Processing and Meat Quality of Major Divisions in Bangladesh
Autore
Hasan Mohammad Murshed
Editore
LAP LAMBERT Academic Publishing Okt 2016
Anno di pubblicazione
2016
Condizione
Neu
Rilegatura
Taschenbuch
Lingua
inglese
ISBN 10
3659948608
ISBN 13
9783659948602
Peso dell'articolo
149 grammi
Dimensioni
220x150x6 mm

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Emtmannsberg, BAYE, Germania

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