Traditional Foods : History, Preparation, Processing and Safety
Lingua: inglese
Editore: Springer, Berlin, Springer, 2019
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- Nuovo
Da: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, GermaniaAHA-BUCH GmbH
Venditore AbeBooks dal 14 agosto 2006
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Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - This work provides comprehensive coverage of the preparation, processing, marketing, safety and nutritional aspects of traditional foods across the globe. Individual chapters focus on the traditional foods of different cultures, with further chapters discussing the consumer acceptability of traditional foods as well as the laws and regulations and the sensorial factors driving the success of these foods. In addition, the integration of traditional food into tourism development plans is discussed at length. As the first publication to focus on a wide scale variety of traditional foods, including their histories and unique preparatory aspects, this is an important book for any researcher looking for a single reference work covering all of the important processing information for each major traditional food category.From traditional Arab foods to traditional Indian, European, African, Australian and Native American foods,Traditional Foods:History,Preparation, Processing and Safety covers the full spectrum of cultural foods, dedicating extensive information to each traditional food type. A full overview of current trends in traditional foods is included, as is a comprehensive history of each type of traditional food. Specific regulations are discussed, as are marketing factors and issues with consumeracceptability. With the recent trends in consumerinterest for traditional foods which can not only bring great sensory satisfaction but also fulfill dimensions of culture and tradition, this is a well-timed and singular work that fulfills a great current need for researchers and promises to be an important source for years to come.…
Codice articolo 9783030246198
- Titolo
- Traditional Foods : History, Preparation, Processing and Safety
- Autore
- Mohammed Al-Khusaibi
- Editore
- Springer, Berlin, Springer
- Anno di pubblicazione
- 2019
- Condizione
- Neu
- Rilegatura
- Buch
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 3030246191
- ISBN 13
- 9783030246198
- Peso dell'articolo
- 624 grammi
- Dimensioni
- 241x158x24 mm
- Serie
- Libro 39 di 46: Food Engineering
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Informazioni sull’autore
Mohammed Khalfan Al-Khusaibi is an Assistant Professor in the Department of Food Science and Nutrition, College of Agricultural and Marine Science, at Sultan Qaboos University in Muscat, Oman
Nasser Al-Habsi is an Assistant Professor in the Department of Food Science and Nutrition, College of Agricultural and Marine Science, at Sultan Qaboos University in Muscat, Oman
Mohammad Shafiur Rahman is a Professor in the Department of Food Science and Nutrition, College of Agricultural and Marine Science, at Sultan Qaboos University in Muscat, Oman
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Einbeck, Germania
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