Quand la cuisine de grand chef sublime verrines, petites cuill�res et autres snackings ! Plus qu'un livre de cuisine. Transparences en duo est une v�ritable rencontre, une invitation � p�n�trer l'univers original et raffin� de la cuisine des fr�res Pourcel. Audacieuse et inspir�e, cette cuisine est une affaire de famille et d'intuition gourmande, l'alliance subtile de produits traditionnels et de saveurs du monde entier. Risotto de fleurs de courgette au safran et lard grill�, sashimi de langoustine sur un cube de p�che, fra�cheur de tomate et calamar � la romaine sur un hoummos au s�same, minestrone de fruits exotiques et granit� aux citrons verts, pana cotta vanille et minestrone d'ananas au lait de coco, chocolat chaud aux �pices � la cr�me fouett�e et fruit de la Passion... autant de recettes qui r�inventent le snacking. D�licieusement relev�es, tant�t sal�es ou sucr�es, tant�t froides ou chaudes, fondantes ou croquantes, les 120 recettes de cet ouvrage se font �l�gantes sur votre table et sublimes en bouche ! Verrines ou cuill�res, ce livre invite � un voyage gustatif et visuel in�dit, frais et lumineux, tout en finesse et en �l�gance, comme une �vidence.

Informazioni sull?autore

Jacques et Laurent Pourcel Jacques et Laurent Pourcel, jumeaux, fils de viticulteurs, ont grandi au bord de la M�diterran�e. Leur m�tier est une passion : Un restaurant prestigieux, Le Jardin des Sens � Montpellier - cr�� en 1988, trois macarons Michelin en 1998 -, v�ritable r�f�rence gastronomique avec sa cuisine m�diterran�enne cr�ative et raffin�e. Des enseignes dans le monde marqu�es de leur empreinte gastronomique (Shanghai, Bangkok, Tokyo, Gen�ve, Marrakech, Casablanca, Paris), une cuisine " ethnique " d�velopp�e � travers le concept de brasserie La Compagnie des Comptoirs (Montpellier, B�ziers, Paris, Levallois-Perret, �le Maurice), ils sont aussi pr�sents � S�te, Marseillan et Saint-Paul-Trois-Ch�teaux. Mais leur go�t d'entreprendre et d'innover franchit aussi les portes de leurs �tablissements : les livres de cuisine, la restauration rapide autour du snacking chic, une �cole de cuisine, les bars et l'univers de la nuit... V�ronique Olivier Journaliste culinaire traditionnelle. Elle partage ses astuces et ses cr�ations sur son blog, " http : //veroniqueolivier. wordpress. com ". Michael Hirsch Dipl�m� en photographie apr�s des �tudes en communication visuelle, Michael Hirsch a commenc� � travailler aux c�t�s de grands photographes dans les domaines culinaire et cosm�tique. Aujourd'hui il travaille en France et en Allemagne pour les grandes agences de publicit�, les grand media et le design. Ses images lumineuses sont imm�diatement reconnaissables.

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