Understanding Baking: The Art and Science of Baking. Questo articolo non è disponibile.
Amendola, Joseph; Rees, Nicole
Lingua: inglese
Editore: Wiley, 2002
- Brossura
- Usato

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- Titolo
- Understanding Baking: The Art and Science of Baking
- Autore
- Amendola, Joseph; Rees, Nicole
- Editore
- Wiley
- Anno di pubblicazione
- 2002
- Condizione
- very_good
- Rilegatura
- Brossura
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 0471405469
- ISBN 13
- 9780471405467
- Edizione
- terza edizione
Before a pastry chef can create, he or she must understand the basic science underlying baking and pastry. The new edition of this invalu-able reference provides this information in a concise and accessible way, guided throughout by contemporary baking and pastry research and practice.
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