Understanding the Science of Food
Croxford, Sharon
Venduto da Basi6 International, Irving, TX, U.S.A.
Venditore AbeBooks dal 24 giugno 2016
Nuovi - Brossura
Condizione: Nuovo
Spedito in U.S.A.
Quantità: Più di 20 disponibili
Aggiungere al carrelloVenduto da Basi6 International, Irving, TX, U.S.A.
Venditore AbeBooks dal 24 giugno 2016
Condizione: Nuovo
Quantità: Più di 20 disponibili
Aggiungere al carrelloNew. Delivery takes 20-25 days. Print on Demand.
Codice articolo POD-515579
Being able to understand the principles of food science is vital for the study of food, nutrition and the culinary arts. In this innovative text, the authors explain in straightforward and accessible terms the theory and application of chemistry to these fields.
The key processes in food preparation and the chemistry behind them are described in detail, including denaturation and coagulation of proteins, gelatinisation, gelation and retrogradation of starches, thickening and gelling, browning reactions, emulsification, foams and spherification, chemical, mechanical and biological leaveners and fermentation and preservation.
The text also describes the science of key cooking techniques, the science of the senses and the experience of food, food regulations and the future of healthy food. The origins of food are explored through a focus on the primary production of key staples and their journey to the table. Tips and advice from leading chefs as well as insights into emerging food science and cutting-edge nutrition research from around the world are included throughout, and reveal both the practical application of food chemistry and the importance of this field.
Featuring explanatory diagrams and illustrations throughout, Understanding the Science of Food is destined to become an essential reference for both students and professionals.
'An innovative and informative text that will address the need for a food science text suitable for nutrition and dietetics students in Australia.' - Katherine Hanna, Faculty of Health, Queensland University of Technology.
'A unique and timely text that will be welcomed by students, instructors, and scientists in multiple disciplines. I am thrilled to see such a modern take on the subject, blending the fundamentals of food science and chemistry with the insights and experience of practitioners from the culinary arts.' - Patrick Spicer, lecturer and researcher in food science
SHARON CROXFORD is an accredited practising dietitian and senior academic at La Trobe University. She was co-editor of Food and Nutrition Throughout Life. EMMA STIRLING is an accredited practising dietitian and academic at La Trobe University.
Le informazioni nella sezione "Su questo libro" possono far riferimento a edizioni diverse di questo titolo.
Visita la pagina della libreria
Professional Book Seller shipping from Multiple Locations Worldwide for fastest delivery possible!
Se sei un consumatore puoi recedere dal contratto in conformità con quanto segue. Per Consumatore si intende qualsiasi persona fisica che agisce per scopi estranei alla propria attività commerciale, imprenditoriale, artigianale o professionale.
Informazioni sul diritto di recesso
Diritto legale di recesso
Hai il diritto di recedere dal presente contratto entro 14 giorni senza fornire alcuna motivazione.
Il periodo di recesso scade dopo 14 giorni dal giorno in cui tu o una terza parte, diversa dal vettore e da te indicata, acquisisce il possesso fisico dell'ultimo bene o dell'ultimo lotto o pezzo.
Per esercitare il diritto di recesso, compila e invia elettronicamente una dichiarazione esplicita sul nostro sito Web, alla voce “I miei acquisti” nella sezione “Mio account”. Ti comunicheremo senza indugio una conferma di ricezione di tale recesso su un supporto durevole (ad es. via e-mail).
Per rispettare il termine di recesso, è sufficiente inviare la comunicazione relativa all'esercizio del diritto di recesso prima della scadenza del periodo di recesso stesso.
Effetti del recesso
In caso di recesso dal presente contratto, ti rimborseremo tutti i pagamenti ricevuti, compresi i costi di spedizione (ad eccezione dei costi supplementari derivanti dalla tua eventuale scelta di un tipo di spedizione diverso dal tipo meno costoso di consegna standard da noi offerto).
Potremo effettuare una detrazione dal rimborso per la perdita di valore dei beni forniti, qualora tale perdita sia il risultato di una manipolazione non necessaria da parte tua.
Eseguiremo il rimborso senza indebito ritardo e non oltre 14 giorni dal giorno in cui saremo informati della tua decisione di recedere dal presente contratto.
Il rimborso sarà effettuato utilizzando lo stesso mezzo di pagamento da te usato per la transazione iniziale, salvo che tu non abbia espressamente concordato altrimenti; in ogni caso, non dovrai sostenere alcun costo quale conseguenza di tale rimborso.
Possiamo trattenere il rimborso finché non avremo ricevuto i beni oppure finché non avrai fornito la prova di averli rispediti, a seconda di quale condizione si verifichi per prima.
Dovrai rispedire i beni o consegnarli a Basi6 International, Irving, Texas, U.S.A., senza indebito ritardo e, in ogni caso, entro 14 giorni dal giorno in cui ci hai comunicato la tua volontà di recedere dal presente contratto. Il termine è rispettato se rispedisci i beni prima della scadenza del periodo di 14 giorni. I costi diretti della restituzione dei beni saranno a tuo carico. Sei responsabile solo della diminuzione del valore dei beni risultante da una manipolazione diversa da quella necessaria per stabilire la natura, le caratteristiche e il funzionamento dei beni stessi.
Eccezioni al diritto di recesso
Il diritto di recesso non si applica a:
All orders shipped via FedEx or DHL and delivered to your doorstep within 3-5 days. We do not ship to P.O.Boxes and a proper street address must be provided to avoid any delays.
| Quantità dell'ordine | Da 5 a 14 giorni lavorativi | Da 3 a 6 giorni lavorativi |
|---|---|---|
| Primo articolo | EUR 0.00 | EUR 0.00 |
I tempi di consegna sono stabiliti dai venditori e variano in base al corriere e al paese. Gli ordini che devono attraversare una dogana possono subire ritardi e spetta agli acquirenti pagare eventuali tariffe o dazi associati. I venditori possono contattarti in merito ad addebiti aggiuntivi dovuti a eventuali maggiorazioni dei costi di spedizione dei tuoi articoli.