Unit Operations in Food Processing, Second Edition
Earle, R. L.
ISBN 10: 0080255361 ISBN 13: 9780080255361
Editore: Pergamon, 1983
Nuovi
Paperback
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Riassunto:
This long awaited second edition of a popular textbook has a simple and direct approach to the diversity and complexity of food processing. It explains the principles of operations and illustrates them by individual processes. The new edition has been enlarged to include sections on freezing, drying, psychrometry, and a completely new section on mechanical refrigeration. All the units have been converted to SI measure. Each chapter contains unworked examples to help the student gain a grasp of the subject, and although primarily intended for the student food technologist or process engineer, this book will also be useful to technical workers in the food industry
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Dati bibliografici
Titolo: Unit Operations in Food Processing, Second ...
Casa editrice: Pergamon
Data di pubblicazione: 1983
Legatura: Paperback
Condizione: new
Edizione: seconda edizione
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Unit Operations in Food Processing, Second Edition
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Unit Operations in Food Processing, Second Edition
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Unit Operations in Food Processing
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Unit Operations in Food Processing
Editore:
Elsevier Science & Technology, 1983
ISBN 10: 0080255361
ISBN 13: 9780080255361
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Unit Operations in Food Processing, Second Edition
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Unit Operations in Food Processing, Second Edition
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