Value Added Traditional Rice-Based-Snacks of Shillong and Coimbatore

Lingua: inglese

Editore: LAP LAMBERT Academic Publishing Mai 2022, 2022

6204183400 / 9786204183404

Da: BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K., Bergisch Gladbach, GermaniaBuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -The research was conducted with the primary objective to study the value addition (nutritionally) of the popular traditional rice-based snacks (RBS) and evaluate the effectiveness of the supplementation of the same on the undernourished children. The four most popular traditional RBS of the respective cities were selected as inferred from a consumer survey. Pukhlien of Shillong and kozhukattai of Coimbatore were selected for supplementation. To enrich the protein content, adzuki beans (Vigna angularis) and Pearl millet (Penniselum glaucum) were considered for the Shillong snacks while green gram (Vigna radiata) was considered for the kozhukattai. Other ingredients such as jaggery cane (Saccharum officinarum), dried ginger (Zingiber officinale) powder, ground nuts (Arachi shypogaea) and raisins (Vitis vinifera) were also incorporated in the specific snacks prepared to enhance the flavor, aroma and to increase calorific content. 276 pp. Englisch.

Codice articolo 9786204183404

Titolo
Value Added Traditional Rice-Based-Snacks of Shillong and Coimbatore
Autore
Gracedalyne Rose Shylla Passah
Editore
LAP LAMBERT Academic Publishing Mai 2022
Anno di pubblicazione
2022
Condizione
Neu
Rilegatura
Taschenbuch
Lingua
inglese
ISBN 10
6204183400
ISBN 13
9786204183404
Peso dell'articolo
429 grammi
Dimensioni
220x150x17 mm

BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.

Bergisch Gladbach, Germania

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