Vegetable Revelations: Inspiration for Produce-Forward Cooking
Lingua: inglese
Editore: Harper, 2023
- Rilegato
- Usato
Da: Sixes Book & Tackle, Port Orford, OR, U.S.A.Sixes Book & Tackle
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4to, 314 pp, bound in photographically illustrated boards backed in green cloth. Produce foreward recipes from the chef at Miller Union in Atlanta. Fine.
Codice articolo 32534
- Titolo
- Vegetable Revelations: Inspiration for Produce-Forward Cooking
- Autore
- Satterfield, Steven
- Editore
- Harper
- Anno di pubblicazione
- 2023
- Condizione
- Ottimo
- Rilegatura
- Rilegato
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 0063088037
- ISBN 13
- 9780063088030
- Peso dell'articolo
- 1225 grammi
- Dimensioni
- 2,57 centimetri di larghezza per 20,32 centimetri di altezza per 25,4 centimetri di profondità
Discover innovative, adaptable, and delicious ways to serve a wide range of vegetables with this inspired cookbook featuring over 150 recipes from Steven Satterfield, the James Beard Foundation Award-winning chef and author of Root to Leaf.
In the last decade, vegetables have taken a prominent place on the plate. At his hugely successful Atlanta restaurant, Miller Union, Steven Satterfield is constantly searching for new ways to serve the vast variety offered each season. When it comes to cooking meats and seafood, there are specific guidelines for texture and doneness. But each vegetable has inherent properties that can be enhanced or manipulated in infinite ways, offering numerous opportunities to innovate.
In Vegetable Revelations, Satterfield explores how texture affects the eating experience, how globally inspired ingredients can make vegetables more compelling, and how valuing every part of a plant is the key to creative cooking. Best of all, he provides flavor-packed recipes that celebrate the delicious diversity available to us, arranged by botanical families and culinary categories, including Roots, Leaves, Stalks, Brassicas (broccoli, brussels sprouts, cauliflower), Legumes, Cucurbits (cucumbers, zucchini, watermelon, squash), Nightshades (eggplant, tomatoes, bell peppers, potatoes), and Mushrooms. Experience vegetables in a whole new way in bold dishes such as Grilled Hakurei Turnips with Miso Vinaigrette, Luck and Money Dolmas, Asparagus Bottom Soup, Romanesco Campanelle with White Bolognese, Warm Field Peas with Tangy Pepper Sauce, Yukon Gold Tartiflette, Honeydew Aquavit Slushies, Miso-Pickled Shiitakes
But veggies aren’t just for lunch and dinner—here are recipes for breakfast, desserts, beverages, and snacks. Satterfield even includes a section on textural toppings and flavor-forward sauces, spice blends, and condiments that can be mixed and matched to enhance any simply prepared vegetable. While vegetarians and vegans will love these recipes, there are some fabulous dishes that include meat, poultry, and seafood as well.
Illustrated with sumptuous photos throughout, Vegetable Revelations will broaden your kitchen know-how, open new doors for exploration and adventure, and give you fresh and flavorful ideas for great meals that omnivores, vegetarians and vegans will love.
"Riassunto" può appartenere a un’altra edizione di questo titolo.
Informazioni sull’autore
Steven Satterfield is the executive chef and co-owner of Miller Union in Atlanta, Georgia. He serves on the board of Slow Food Atlanta, started the Atlanta local network of Chefs Collaborative, and is an active member of Georgia Organics and the Southern Foodways Alliance. Satterfield was also nominated for Food & Wine magazine's "People's Best New Chef," following Miller Union's placement on the "Best New Restaurants in America" lists from Bon Appétit and Esquire, as well as Atlanta magazine's "Restaurant of the Year" in 2010. The James Beard Foundation first recognized Miller Union as a semifinalist for the national award of best new restaurant in 2010. Satterfield himself was named Best Chef: Southeast by the James Beard Foundation in 2017.
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Sixes Book & Tackle
Port Orford, OR, U.S.A.
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Book & Tackle located in downtown Port Orford, is the westernmost bookshop in the lower 48. We specialize in rare and unusual books and ephemera in all field, with a special focus on natural history, ecology, art, poetry, fishing, food & drink, foraging, rural arts, folk arts, the occult, anthropology, local histories, economics, gambling, & cryptography, as well as fly tying materials and tackle. We maintain a warehouse in neighboring Langlois, Oregon. Most of our inventory is not online, but we welcome your inquiries. Member ABAA / ILAB. B&T is a family owned and operated by Adam & Kate Davis, with their sons, Augie and Jack. Visitors to the shop may also run into Adam's parents, Stan and Debbie Davis. Stan Davis and the Davis boys also tie all the flies offered for sale in the shop. Adam & Kate have over 30 years experience in the rare book trade, and previously operated the bookshop and small press Division Leap.…
Specializzazione
Books and ephemera on ecology, art, poetry, social movements, communes, independent publishing. fly fishing, food & drink, etc.Membro dell’associazione
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