Sous Vide and Cook-Chill Processing for the Food Industry
Lingua: inglese
Editore: Springer US, 1998
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- Nuovo
Da: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, GermaniaAHA-BUCH GmbH
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Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - This book provides a comprehensive and innovative overview of new and emerging sous vide and cook-chill techniques that are, or soon to be, commercially used for the food industry. Written by a range of international experts, the book integrates all subjects relative to sous vide and cook-chill processing, allowing food industry personnel to assimilate quickly the essential principles behind each technique and their applications. It is an essential reference for food scientists and technologists in industry, research and teaching, especially food process engineers involved in product development, quality assurance, packaging and production.
Codice articolo 9780751404333
- Titolo
- Sous Vide and Cook-Chill Processing for the Food Industry
- Autore
- Sue Ghazala
- Editore
- Springer US
- Anno di pubblicazione
- 1998
- Condizione
- Neu
- Rilegatura
- Buch
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 0751404330
- ISBN 13
- 9780751404333
- Peso dell'articolo
- 659 grammi
- Dimensioni
- 241x160x25 mm
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AHA-BUCH GmbH
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