Wholesome Cooking: A Practical Book for a Practical Cook (Classic Reprint)
Lingua: inglese
Editore: Forgotten Books, 2017
- Brossura
- Nuovo
Da: Forgotten Books, London, Regno UnitoForgotten Books
Venditore AbeBooks dal 2 giugno 2021
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Print on Demand. This volume comprises a diverse collection of time-tested recipes centered around the preparation of wholesome dishes. The author, a culinary authority, offers a plethora of cooking methods for various food groups, ranging from meats and fish to vegetables and desserts. Detailed instructions are provided for each recipe, ensuring that even novice cooks can achieve culinary success. The book delves into the practical aspects of cooking, emphasizing the importance of selecting fresh ingredients and using proper techniques. It also explores the art of creating flavorful sauces and accompaniments that enhance the taste of main courses. With its comprehensive coverage of essential cooking principles and techniques, this book serves as an invaluable guide for anyone seeking to elevate their culinary skills. This book is a reproduction of an important historical work, digitally reconstructed using state-of-the-art technology to preserve the original format. In rare cases, an imperfection in the original, such as a blemish or missing page, may be replicated in the book.…
Codice articolo 9781330012857_0
- Titolo
- Wholesome Cooking: A Practical Book for a Practical Cook (Classic Reprint)
- Autore
- Ethel Harris
- Editore
- Forgotten Books
- Anno di pubblicazione
- 2017
- Condizione
- New
- Tipo di libro
- print-on-demand item
- Rilegatura
- Paperback
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 1330012852
- ISBN 13
- 9781330012857
- Cataloghi dei venditori
- Cooking
In seasoning soup the general rule is to use, for every quart of water used to cover the meat, a teaspoonful of salt, one of pepper, a quarter teaspoonful of celery salt, a little parsley, and half a pint of vegetables. In making stock it is a safe rule to use a quart of water to every pound of bones. Soup should always be boiled slowly. The stock will probably be reduced nearly one-half by cooking, and may be diluted for the table. Strain through the colander, and put aside to let the fat harden before removing it. To color soups brown, add a tablespoonful of caramel (browned sugar) to a pint of stock. Clear soups are dinner soups; cream soups are more appropriate for luncheons. Part beef and veal, or mutton, combined makes a better flavored stock than beef alone.
A stock stronger and more palatable than the common one we call a consommé, and it serves as the foundation of soup for a formal dinner. The following directions are intended only for a very rich soup.
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London, Regno Unito
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