Wildcrafted Fermentation : Exploring, Transforming, and Preserving the Wild Flavors of Your Local Terroir

Pascal Baudar

135 valutazioni di Goodreads

Lingua: inglese

Editore: Rizzoli International Publications Apr 2020, 2020

1603588515 / 9781603588515

Da: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, GermaniaAHA-BUCH GmbH

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Neuware - Learn how to make flavorful fermented foods—from wild edibles!—with this fermentation cookbook featuring 100+ plant-based recipes for krauts and kimchis, brines, cheeses, and more."I am in awe of this book"?Sandor Katz, author of The Art of FermentationOne of the most influential tastemakers of our time invites you on an extraordinary culinary journey into the lacto-fermentation universe of common wild edibles. Used for thousands of years by different cultures all around the world, lacto-fermentation is the easiest, safest, and most delicious way to preserve food. And nature provides all the necessary ingredients: plants, salt, and the beneficial lactic acid bacteria found everywhere.In Wildcrafted Fermentation, Pascal Baudar describes in detail and through step-by-step color photos how to create rich flavorful ferments:• At home• From the wild plants in your local landscape• From the cultivated plants in your gardenFrom sauerkrauts and kimchis to savory pastes, hot sauces, and dehydrated spice blends, Baudar includes more than 100 easy-to-follow, plant-based recipes to inspire even the most jaded palate. The step-by-step photos illustrate foraging, preparation, and fermentation techniques for both wild and cultivated plants that will change your relationship to the edible landscape and give you the confidence to succeed like a pro.So much more than a cookbook, Wildcrafted Fermentation offers a deeply rewarding way to reconnect with nature through the greens, stems, roots, berries, fruits, and seeds of your local terroir. Adventurous and creative, this cookbook will help you rewild your probiotic palate and "create a cuisine unique to you and your environment.".

Codice articolo 9781603588515

Titolo
Wildcrafted Fermentation : Exploring, Transforming, and Preserving the Wild Flavors of Your Local Terroir
Autore
Pascal Baudar
Editore
Rizzoli International Publications Apr 2020
Anno di pubblicazione
2020
Condizione
Neu
Rilegatura
Taschenbuch
Lingua
inglese
ISBN 10
1603588515
ISBN 13
9781603588515
Peso dell'articolo
750 grammi
Dimensioni
254x174x20 mm

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Einbeck, Germania

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