Nancy Vassallo

Nancy Vassallo č un'esperta di nutrizione e fondatrice di un istituto per nutrizionisti. Č anche madre di tre figli e appassionata di cucina.

Oggi č una nonna felice e, nonostante gli impegni, la sua indole a tenersi aggiornata la spinge a continuare a contribuire alla societā. Aiuta molte persone attraverso conferenze e libri, formandole alla nutrizione e alla vita sana.

La vita di Nancy non č sempre stata facile. Da bambina, ha spesso sperimentato gli effetti delle difficoltā economiche della sua famiglia. I suoi genitori, di origine italiana, lavoravano quando potevano, ma faticavano a mantenere quattro figli a causa dei problemi di salute del padre e della madre (Nancy č la secondogenita). Durante l'adolescenza, non poteva permettersi tutto ciō che desiderava e doveva sempre dare una mano in casa a causa delle loro ristrettezze economiche.

Dopo molti anni e sacrifici, Nancy ha finalmente visto una luce alla fine del tunnel. Grazie alle sue qualitā e capacitā, č riuscita a farsi un nome e a realizzare tutto ciō che aveva sempre sognato.

Il fatto di non potersi permettere ciō che desiderava da bambina l'ha motivata a dedicarsi allo studio e a cercare costantemente di migliorarsi.

Nel corso degli anni ha affinato le sue idee, allontanandosi dal concetto di dieta unica. Ha sviluppato modelli specializzati che tengono conto delle caratteristiche individuali di ogni persona.

La familiaritā dei suoi genitori con la dieta mediterranea, anche se non ne conoscevano il nome, ha influenzato notevolmente il suo lavoro. Come dice spesso Nancy, “dobbiamo cercare di evitare i grassi saturi (presenti nelle carni grasse, nel burro, nella margarina, nello strutto, ecc.), limitare il pių possibile il consumo di zucchero (sia nelle bevande che nei dolci) e mangiare pių frutta e verdura di stagione”. Se associata a una regolare attivitā fisica, una dieta sana crea un equilibrio perfetto che puō indubbiamente allungare la vita.

La sua missione rimane salda, come un faro nella notte: educare le nuove generazioni a diventare professionisti della nutrizione che, a loro volta, aiuteranno le persone a vivere meglio e pių a lungo.

Nancy vive in California con il marito Roger e i loro due cani, entrambi salvati da un rifugio: Shot, un dalmata di cinque anni, e Joy, un labrador di nove anni.