Keys to Good Cooking: A Guide to Making the Best of Foods and Recipes
Lingua: inglese
Editore: Doubleday Canada, Toronto, 2010
- Prima edizione
- Rilegato
- Usato
Da: J. W. Mah, Burnaby, BC, CanadaJ. W. Mah
Venditore AbeBooks dal 30 ottobre 1997
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(CAD) 1st printing. No markings, Fine in Fine dust jacket. B;ack boards, xx, 553pp, index, no illus. This is not a recipe book but a guidebook to cooking methods, food handling safety, cooking meats, fish, shellfish, eggs etc. How to choose asparagus: "Thick spears have the most flesh"; How to treat a burn: "don't use ice because extreme cold can case additional skin damage"; "Searing meat does not seal in its juices and moist cooking method do not make meats moist".Souffles: "Don't worry about opening the oven door". (3.5 JM HOZ 401/5 Size: 8vo - over 7¾" - 9¾".
Codice articolo 74810
- Titolo
- Keys to Good Cooking: A Guide to Making the Best of Foods and Recipes
- Autore
- McGee, Harold
- Editore
- Doubleday Canada, Toronto
- Anno di pubblicazione
- 2010
- Condizione
- Fine
- Sovraccoperta
- Fine
- Rilegatura
- Hardcover
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 0385666454
- ISBN 13
- 9780385666459
- Edizione
- 1st.
- Cataloghi dei venditori
- Food Writing and General Cookbooks
A requisite countertop companion for all home chefs, Keys to Good Cooking distils the modern scientific understanding of cooking and translates it into immediately useful information. The book provides simple statements of fact and advice, along with brief explanations that help cooks understand why, and apply that understanding to other situations. Not a cookbook, Keys to Good Cooking is, simply put, a book about how to cook well. A work of astounding scholarship and originality, this is a concise and authoritative guide designed to help home cooks navigate the ever-expanding universe of recipes and ingredients and appliances, and arrive at the promised land of a satisfying dish.
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J. W. Mah
Burnaby, BC, Canada
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