Edited suresh chandra (17 risultati)
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Hardcover. Condizione: New. Section I (Value addition) has seven Ch. (1 to 7) containing value addition and processing aspects of Ber (Zuzuba), Cape goose berry, Chicory, Ginger, edible mushrooms, tamarind and medicinal and aromatic plant. Section II (Food Preservation) covers about eleven chapters. In this section, Ch. 8 covers… status and scope of Indian food industry. Ch. 9 contains the impact of antioxidants in processed food products. Ch. 10 has a utilization of pectin in semi solids or intermediate food products. Ch.11 may have applications of Ionizing radiation in food processing and other related activities. Ch.12 ranges Rice milling system from the home-scale to the large, complex modern rice-processing installations. Ch.13 covers antifungal agents or antimicrobial food additives need to utilize at extreme concentration or levels in a food to be effective when used alone for inhibiting microbial load of foods and extent their shelf-life for longer period. Ch.14 explains anti-nutritional factors present in food, including their contents of enzyme inhibitors, lectins, flatulence factors, tannins, phytic acid and saponins. Ch.15 covered artificial sweeteners are added to processed foods and beverages to impart taste without adding calories. Ch.16 contain up to date about extrusion cooking which is an emerging technology having advantages of low production cost, capable of producing end products in various shapes and sizes, from a variety of food materials with easy digestibility, maintaining hygiene and high product quality and leaving no effluents or hazardous materials. In Ch.17 the potentially useful, but so far little used process of fruit jelly is discussed. Ch.18 elaborates about the Zero energy cool chamber. Section III (Food quality) divided in eight chapters. Ch.19 covers the food spoilage and its control by different food processing methods. Ch.20 has the reason of Quality losses in fruits and vegetables after harvesting. It discussed the pre-cooling methods to remove field heat of fruits and vegetables. In Ch.21, the primary effect of chilling and freezing injury in fruit and vegetables and its symptoms on quality of foods. Ch.22 deals types of packaging materials suitable for foods. Ch.23 showed in about quality standard for food security at globally. Ch.24 deals about the development, implementation and maintenance of HACCP systems outlined. Ch.25 & Ch.26 covers need of functional foods in daily life and nutrients losses by food processing.
Lingua: Inglese
Editore: Springer, 2019
Serie: Libro 336 di 538 - Studies in Computational Intelligence
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Editore: Springer, 2021
Serie: Libro 173 di 188 - Intelligent Systems Reference Library
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Lingua: Inglese
Editore: Springer, 2021
Serie: Libro 20 di 29 - Learning and Analytics in Intelligent Systems
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Information and Communication Technology for Intelligent Systems (ICTIS 2017) - Volume 2
Satapathy, Suresh Chandra (Edited by)/ Joshi, Amit (Edited by)
Lingua: Inglese
Editore: Springer, 2017
Serie: Libro 79 di 235 - Smart Innovation, Systems and Technologies
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Lingua: Inglese
Editore: Springer, 2015
Serie: Libro 35 di 540 - Advances in Intelligent Systems and Computing
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Lingua: Inglese
Editore: Springer, 2020
Serie: Libro 450 di 540 - Advances in Intelligent Systems and Computing
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Lingua: Inglese
Editore: Springer, 2020
Serie: Libro 37 di 342 - Lecture Notes in Electrical Engineering
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Editore: Springer, 2021
Serie: Libro 190 di 235 - Smart Innovation, Systems and Technologies
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Editore: Springer, 2019
Serie: Libro 2 di 29 - Learning and Analytics in Intelligent Systems
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Editore: Springer, 2018
Serie: Libro 277 di 548 - Lecture Notes in Electrical Engineering
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