9780128120439 - breakfast cereals and how they are made: raw materials, processing, and production (12 risultati)
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Breakfast Cereals and How They Are Made : Raw Materials, Processing, and Production
Perdon, Alicia A. (EDT); Schonauer, Sylvia L. (EDT); Poutanen, Kaisa S. (EDT)
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Editore: Woodhead Publishing and AACC International Press, 2020
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Breakfast Cereals and How They Are Made : Raw Materials, Processing, and Production
Perdon, Alicia A. (EDT); Schonauer, Sylvia L. (EDT); Poutanen, Kaisa S. (EDT)
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Editore: Woodhead Publishing and AACC International Press, 2020
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Condizione: New. Provides an up-to-date, end-to-end overview of the production process of cereal products Edited by active cereals researchers working in industry, with experts from both academia and industry supplying content Includes essential i.
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Breakfast Cereals and How They Are Made: Raw Materials, Processing, and Production
Perdon, Alicia A. (Editor)/ Schonauer, Sylvia L. (Editor)/ Poutanen, Kaisa (Editor)
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Taschenbuch. Condizione: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Breakfast Cereals and How They Are Made: Raw Materials, Processing, and Production, Third Edition, covers the transformation of a cereal grain across the supply chain with oversight of the entire lifecycle - from ingredient, to fin…ished product. The book provides essential Information for food product developers on the effect of ingredients and process conditions on breakfast cereal quality. All aspects of the processing of cereals grains into finished products is covered, from batching and cooking, toasting and tempering, coating, the inclusion of additional ingredients, and packaging information. In addition, the book covers the chemistry and economics of cereal crops. Essential reading for all product developers working in the cereal industry, this book will also be of interest to academic researchers and postgraduate students in both cereal science and food processing. Englisch.
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Taschenbuch. Condizione: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Breakfast Cereals and How They Are Made: Raw Materials, Processing, and Production, Third Edition, covers the transformation of a cereal grain across the supply chain with oversight of the entire lifecycle - from ingredient, to finished… product. The book provides essential Information for food product developers on the effect of ingredients and process conditions on breakfast cereal quality. All aspects of the processing of cereals grains into finished products is covered, from batching and cooking, toasting and tempering, coating, the inclusion of additional ingredients, and packaging information. In addition, the book covers the chemistry and economics of cereal crops. Essential reading for all product developers working in the cereal industry, this book will also be of interest to academic researchers and postgraduate students in both cereal science and food processing.
