ISBN: 9780367749231 - managing people in commercial kitchens: a contemporary approach (19 risultati)
Managing People in Commercial Kitchens: A Contemporary Approach (Routledge Focus on Tourism and Hospitality)
Charalampos Giousmpasoglou, Evangelia Marinakou, Anastasios Zopiatis, John Cooper
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Managing People in Commercial Kitchens : A Contemporary Approach
Giousmpasoglou, Charalampos; Marinakou, Evangelia; Zopiatis, Anastasios; Cooper, John
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Taschenbuch. Condizione: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - This book uses original research to argue that senior managers (Head Chefs) should differentiate their people management practices in kitchen brigades from those used in the hospitality industry more generally (induction, socialisation and performance evaluation) due to the group's strong occupational identity and culture.…
