9780443160042 - culinary nutrition: the science and practice of healthy cooking di marcus, jacqueline b. (34 risultati)
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Culinary Nutrition: The Science and Practice of Healthy Cooking
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Paperback. Condizione: new. Paperback. Culinary Nutrition: The Science and Practice of Healthy Cooking, Second Edition is one of the first textbooks specifically written to bridge the relationship between food science, nutrition, and culinology as well as consumer choices for diet, health, and enjoyment. The book uses a comprehe…nsive format with real-life applications, recipes, and color photographs of finished dishes to emphasize the necessity of sustainably deliverable, health-beneficial, and taste-desirable products.The book includes pedagogical elements to enhance and reinforce learning opportunities; explores which foods and beverages involve the optimum nutritional values for dietary and health needs; includes specific dietary requirements throughout the lifecycle; and examines how foods and beverages are produced.The fully revised second edition includes updated dietary and health guidelines and recommendations; more vegan, vegetarian, and plant-based meals; updated protein, carbohydrate, fat, vitamin and mineral recommendations; environmental and sustainability considerations; and much more. Shipping may be from our UK warehouse or from our Australian or US warehouses, depending on stock availability.
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Condizione: New. Explores the connections among the technical sciences of nutrition, food science, and the culinary arts, as well as consumer choices for diet, health, and enjoymentPresents laboratory-type, in-class activities using limited materials with r.
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