9780471838487 - professional cooking di gisslen, wayne (18 risultati)
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Condizione: Good. 2nd. Pages intact with minimal writing/highlighting. The binding may be loose and creased. Dust jackets/supplements are not included. Stock photo provided. Product includes identifying sticker. Better World Books: Buy Books. Do Good.
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Hardcover. Condizione: Fair. No Jacket. The most widely-used text for chef-training programs, now in its second edition. This comprehensive, practical introduction to the basic skills and procedures of commercial food preparation can be applied to any level or type of food service operation. Now includes 115 new recipes, for a t…otal of over 800 recipes. Supported by over 300 black-and-white photos showing step-by-step procedures and full color photos that display the products. Hundreds of cooking terms are defined. Includes new international and ethnic recipes along with new material on multiplying and dividing recipe yields, nutrition, cooking equipment and sources. Back spine cover torn at top Piece(s) of the spine missing. Due to age and/or environmental conditions, the pages of this book have darkened. Moderate edgewear on the boards. Please note the image in this listing is a stock photo and may not match the covers of the actual item. Book.
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Da: 2nd Hand Books, Kenner, LA, U.S.A.2nd Hand Books
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Hardcover Second Edition This is a book that will meet the needs of most food service instructors and students. The book is to teach basic cooking skills that can be applied at any type or level of food service operations and concentrates on how to cook. (808 Pgs.).
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Hardcover. Condizione: As New. hbk 808pp illust no dj as issued decorated laminated boards excellent clean tight text.
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Hardcover. Condizione: As New. Like New Inside and Outside. Clean and crisp pages w/no markings! Name on 1st-page.Excellent book! ( z1s226C ) Some minor wear on cover. ** Fast Shipping**.
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