9780632055326 - technology of reduced additives in foods (19 risultati)
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Hard Cover. Condizione: Fine. Condizione sovraccoperta: Not Issued with a Dust Jacket. The food industry reacted for many years to consumer demand for more appealing and convenient food products by using additives. more recently, the demands of consumer have grown to include still higher performance products but with less additi…ves. The industry has responded accordingly. There are other significant scientific and technical obstacles to be overcome to make a product with less additives. It is these technical challenges that are addressed in this book. The second edition, 221 pages. "The approach taken in this book is to examine specific aspects of the industry where important contributions are being made to avoid or reduce the old ones. There is a new, natural and more acceptable additives which can replace the old ones. There is a tremendous amount of work underway in this field and to cover it comprehensively would fill many volumes." FINE HARDCOVER Size: 8vo - over 7¾" - 9¾" tall.
