ISBN: 9780824758554 - asian functional foods (16 risultati)
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Gebunden. Condizione: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. John Shi, Chi-Tang Ho, Fereidoon ShahidiThe consumption of functional foods has emerged as a major consumer-driven trend, based on the needs of an ever-growing health conscious population that wants to exercise greater control over its health. Fo.…
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Buch. Condizione: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Asian Functional Foods analyzes the biochemistry, nutrition, physiology, and food technology for a wide range of Asian foods. Fundamental introduction begins with the source, history, functionality, chemical, physical, and physiological properties of foods, followed by their health benefits, mechanisms of antioxidant action, anti-cancer and anti-aging properties, and clinical and epidemiological evidence. The book also details processing technology and systems, equipment, preparation, and quality control. Other topics include stability, shelf life, and storage technology, industrial production, home-made products, consumer and marketing issues, and social and economical issues. …
