Routledge contemporary japan - 9781032423685 - the japanese restaurant: tasting the new exotic in australia di hamada, iori (16 risultati)
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Editore: Taylor and Francis, 2023
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Editore: Taylor & Francis Ltd, London, 2023
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Hardcover. Condizione: new. Hardcover. This book explores the growth and operations of the Japanese restaurant in Australia since the early 2000s from perspectives of both restaurant workers and consumers.Through first-hand testimonies, collected from chefs, restaurateurs, gourmets and casual diners, it demonstrates how Japanese… restaurants act as cultural hubs, connecting a diverse community of migrants, Australian citizens and international tourists, while also disseminating knowledge of Japanese culinary cultures. The ethnographic evidence presented challenges the colonialist and essentialist understandings of the exotic and Japaneseness as the inferior other to the West. In so doing, the book highlights the complex manifestations of cross-cultural desires, translating practices and the performative racial-ethnic mimesis of Japanese ethnicity. Featuring critical investigation into the fixed notions of otherness, race, ethnicity and authenticity, this book will be a valuable resource to students and scholars of Japanese society and culture, particularly Japanese food culture. This book explores the growth and operations of the Japanese restaurant in Australia since the early 2000s from perspectives of both restaurant workers and consumers. This item is printed on demand. Shipping may be from our UK warehouse or from our Australian or US warehouses, depending on stock availability.
