9781032557588 - non-thermal processing of functional foods (14 risultati)
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Non-thermal Processing of Functional Foods
Pattanayek, Sudip Kumar (EDT); Dutta, Debashis (EDT); Singh, Ajay (EDT)
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Non-thermal Processing of Functional Foods
Pattanayek, Sudip Kumar (Editor)/ Dutta, Debashis (Editor)/ Singh, Ajay (Editor)
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Buch. Condizione: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - This book compiles the latest non-thermal processing technologies to develop functional foods. Chapters cover non-thermal technologies, such as ultrasounds, high-hydrostatic pressure, high-voltage electrical discharge, and cold plasma. These t…echniques process food without damaging the nutritional benefits and sensory qualities.
