9781420071085 - ohmic heating in food processing (15 risultati)
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Serie: Electro-Technologies for Food Processing Series, Libro 1 di 3. Libro 1 di 3 - Electro-Technologies for Food Processing Series
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Ohmic Heating in Food Processing
Ramaswamy, Hosahalli S.; Marcotte, Michele (EDT); Sastry, Sudhir (EDT); Abdelrahim, Khalid (EDT)
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Ohmic Heating in Food Processing
Marcotte Michele Ramaswamy Hosahalli S. Abdelrahim Khalid Sastry Sudhir
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Gebunden. Condizione: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Dr. Hosahalli S. Ramaswamy is a professor of food processing at McGill University, Ste-Anne-de-Bellevue, Quebec, Canada. He has established a very strong research program in several areas of postharvest tec…hnology and food processing. Dr.
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Buch. Condizione: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - This book covers all aspects of Ohmic heating, its science and engineering, chemistry and physics, biochemistry and nutrition, quality and safety, and development and technology, both basic and applied. It provides a general overview of Ohmic…processing, such as the basic concepts of electricity; the effects of electricity on foods, microorganisms, and enzymes; and a comparison of Ohmic heating and other heating methods. In addition to providing the basic theory and principles, the book provides examples of applications of Ohmic heating for different classes of food products.
